Fable Food, een op paddenstoelen gebaseerde alternatieve vleesstartup, haalt $ 4,8 miljoen aan investeringen op en wordt gelanceerd in de Verenigde Staten

Fable Food is een startup die gespecialiseerd is in de productie van plantaardig voedsel. Meer specifiek gebruikt het bedrijf paddenstoelen om alternatief vlees te maken.

De startup is gevestigd in Sydney, maar dankzij een recente investering van $ 6,5 miljoen AU $ (ongeveer $ 4,8 miljoen USD) zal Fable Food tegen het einde van dit jaar in de VS worden gelanceerd. In Australië zijn de producten van het bedrijf verkrijgbaar in winkels zoals Woolworths, Coles en Harris Farm Markets, evenals restaurants, waaronder Grill’d, dat onlangs een speciale burger heeft gelanceerd, de Meaty Mushroom Burger Pattie. Daarnaast zijn Fable-producten verkrijgbaar in geselecteerde restaurants in Singapore en het VK.

Fable Food werd in 2019 opgericht door Jim Fuller, een chef-kok die chemisch ingenieur en mycoloog (Mushroom Scientist) werd, een biologische paddenstoelenboer, Chris McLaughlin en Michael Fox, wiens vorige startup Shoes of Prey was.

Fox, CEO van Fable, vertelde de resource TechCrunch dat hij, na zes jaar vegetariër te zijn geweest, onlangs veganist is geworden “om redenen van gemengde gezondheid, milieu en ethiek”.

“Als ik met mijn vrienden en familie praat, willen veel mensen ook bezuinigen op vlees, maar het is moeilijk voor hen om dit te doen omdat ze dol zijn op de smaak en textuur van het vlees”, zegt Fox. Daarom wilde hij een manier vinden om het voor mensen gemakkelijker te maken om over te stappen op plantaardig voedsel. Hij sprak met verschillende koks die voorstelden om paddenstoelen als hoofdingrediënt te gebruiken. Fox ontmoette toen Fuller en McLaughlin, die alternatieve vleessoorten ontwikkelden met behulp van paddenstoelen.

“Toen we elkaar ontmoetten, realiseerden we ons dat we dezelfde waarden en doelen deelden, en we hebben ook extra vaardigheden”, zei Fox. “We deelden een gemeenschappelijke wens om een ​​einde te maken aan de industriële landbouw en wilden ons voedselsysteem ethischer, gezonder en duurzamer maken en de uitstoot van broeikasgassen verminderen.”

Gegrilde burgers met alternatief vlees van Fable Food. Op de website van het bedrijf kun je ook kennismaken met andere recepten

Fable’s eerste producten zijn onder meer een substituut voor varkensstoofpot, runderstoofpot en runderborst, plus een lijn van kant-en-klare maaltijden. Het bedrijf gebruikt shiitake-paddenstoelen, die volgens Fox “zeer aromatisch zijn met hun natuurlijke umami-smaak.” “Het zijn langzaam groeiende paddenstoelen met vlezige vezels. Ze geven de vleessmaak die je normaal gesproken krijgt van dierlijke eiwitten. Ze bevatten ook de juiste chemicaliën die ons, wanneer ze worden gekookt, in staat stellen om dierlijke producten te proeven, “voegde Fox eraan toe.

Fuller is de hoofdwetenschapper van Fable en gebruikt zijn expertise als kok, chemisch ingenieur en mycoloog om de juiste combinaties van smaak, aroma en textuur te creëren. Het alternatief voor runderstoofpot bestaat bijvoorbeeld uit shiitake-paddenstoelen, zout en peper, plus zeven extra ingrediënten.

Fable heeft ook aangekondigd dat Dan Joyce zich bij hun team heeft gevoegd. Hij werd Chief Development Officer en zal het Global Sales and Marketing-team leiden. Het bedrijf zal in de Verenigde Staten worden gelanceerd door een combinatie van partnerschappen met restaurants en fabrikanten van buurtwinkels. Aanvullende financiering zal worden gebruikt voor onderzoek en ontwikkeling en voor uitbreiding van productiefaciliteiten in Australië en andere landen. Fable is ook van plan om op paddenstoelen gebaseerde vervangers voor kip, lam en andere dierlijke eiwitten aan zijn productlijn toe te voegen.

Bron: TechCrunch

Tags: alternatiefFabelvoedselinvesteringlanceringenvleesmiljoenop paddenstoelengebaseerdophaaltstartupStatenVerenigd

0 Shares:
You May Also Like